Wemplate - Dínsztelt fehér libatop-levelek naan-nal

Steamed lamb's quarters (Chenopodium album) with naan

A fehér libatop (Chenopodium album) úton-útfélen megtalálható, “gaz”-nak elkönyvelt igénytelen növény. Ám aki egyszer megkóstolja megfelelően elkészítve, annak többé nem a mihamarabbi kiirtás fog eszébe jutni!

E recept félig-meddig a véletlen műve: általában csak továbblapozom a magazinok "konyha" rovatát, de ezúttal mégis megakadt a szemem egy indiai recepten, melynek egyik eleme az indiai kenyér, a naan volt.

Ettől függetlenül néhány napra rá a markomba akadt néhány példány fehér libatop (Chenopodium album), melynek levelét hagymával megdínszteltem. A kóstoló után jött az ihlet: ehhez csakis az a bizonyos naan jöhet szóba! ...annyit mondhatok, hogy a visszajelzések alapján ez az étel nem most készült utoljára!

Hozzávalók a naan-hoz (4 személyre)

  • 20 dkg liszt (kivételesen búzaliszt volt otthon)
  • 1 pohár (1,7 dl) natúr joghurt
  • 2,5 dkg vaj
  • 1/2 tasak (3,5 g) instant élesztő

Elkészítés

  • Az alapanyagokat összekeverjük, szükség esetén annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.
  • Letakarva meleg helyen 1-1,5 órát kelesztjük.
  • Ezalatt elkészítjük a dínsztelt fehér libatop levelet.
  • A kelt tésztát újra átgyúrjuk, golyókat formálunk.
  • Lisztet szórunk a nyújtódeszkára majd vékonyra (kb 2 mm) nyújtjuk.
  • Serpenyőben hólyagosra sütjük mindkét oldalát.

Hozzávalók a dínsztelt fehér libatophoz (4 személyre)

  • 20 dkg fehér libatop levél
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Étolaj, só

Elkészítés

  • A fehér libatop leveleit lefejtjük a szárról, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük.
  • A vöröshagymát és a 3 gerezd fokhagymát aprítjuk.
  • Egy lábasban olajat hevítünk, beletesszük a hagymát és a fokhagymát, sózzuk.
  • Mikor a hagyma üvegesre sült, lehúzzuk a tűzről, beleöntjük a fehér libatop leveleit, kevés vízzel felöntjük, Kevergetés mellett tovább sütjük.

Vacsorára, előételként, vagy egy salátával kiegészítve ebédre is fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat!